Simon Lussi: från scenliv till surkål på Österlen
Av Nina Jansdotter
Intervjuer, Karriär – publicerad 2026-02-04
Från turnerande barnmusiker till småskalig fermenteringskonst på Österlen: Simon Lussi och Teddy Skoglund driver ett företag som förvandlar lokal, ekologisk kål till hantverksmässig surkål, kimchi och chilisåser. Med rötter i pandemin och en passion för smak och tarmhälsa når deras unika produkter nu hela Sverige via gårdsbutik, delikatessbutiker och plattformen Mylla med nya favoriter på väg i vår.
Simon Lussi var tidigare musiker för barn och unga och turnerade runt om i Sverige. Sen kom pandemin samt att han blev förälder i samma veva. Han ville vara närmare familjen och kunna jobba mer hemifrån.
Hösten 2022 togs första steget. Simon ringde sin lokala odlare David Bertilsson i Bästekille och köpte all kål han hade över från säsongen, cirka 300 kilo. Därefter har produktionen och produkterna ökat samt att Teddy Skoglund har blivit delägare i företaget.
Vad producerar ni?
– Vi gör surkål, kimchi, chilisås, solkål, rödkål samt säsongsbaserade produkter. Allt är ekologiskt producerat och störta delen av ingredienserna kommer från lokala odlare här ute på Österlen, berättar Simon.
Samarbetet mellan dem och bönderna skapar mervärde på lokalt samt ger unika produkter odlade och producerade på Österlen, menar Simon.
– Vi jobbar småskaligt och gör allt för hand.
Smaken i centrum
För Simon är det alltid smaken som är viktigast. Smakar det gott njuter vi när vi äter. Som bonus innehåller de levande mjölksyrebakterier som bidrar till en bättre tarmflora.
– Det gör också det lättare för kroppen att ta upp näringsämnen, stärker immunförsvaret och stödjer matsmältningen, säger Simon.
Det kommer alltid ny forskning på fördelarna med fermenterade grönsaker i allt från positiva effekter på mental hälsa till ökad aptit.
Vad har ni fått för reaktion hos kunderna?
– Enbart positiv. Framförallt på smaken och texturen. Många kunder är väldigt glada att det finns ett alternativ där det hantverksmässiga verkligen kommer fram.
De säljer sina produkter via en egen gårdsbutik, till utvalda delikatessbutiker samt på plattformen Mylla.
– Anledningen till att vi säljer via Mylla är för att då kan vi nå ut till hela Sverige och erbjuda våra produkter trots att vi är ett småskaligt företag.
Planerar ni att få fram fler produkter?
– Vi har alltid nya produkter på gång och vi hoppas kunna presentera en ny redan nu under våren, avslutar Simon.
Dela gärna artikeln!
Missa inte vårt nyhetsbrev!
Prenumerera för att ta del av intressant läsning och exklusiva erbjudanden.
Jag samtycker till att ta emot nyhetsbrev och har tagit del av Du och Livets personuppgiftspolicy.
